Resep dan cara membuat Soto Ayam Ambengan

kali ini yang diposting adalah resep dan cara membuat soto ayam ambengan, baru denger namanya? hemhhhhh...biarpun baru denger gimana kalau kita coba membuat resep dari majalah sajian sedap ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam kampung potong 4 bagian
2.000 ml air
4 batang serai ambil putihnya, memarkan
12 lembar daun jeruk buang tulangnya, sobek-sobek
1 3/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
4 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
18 butir bawang merah
8 siung bawang putih
7 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit bakar
2 cm jahe

Bahan Sambal Cabai Rawit:
25 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir

Bahan Poyah (haluskan):
25 gram kerupuk udang
2 sendok makan bawang putih goreng
1/8 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
3 butir telur rebus potong-potong
60 gram kol iris halus
seledri iris halus
daun bawang iris halus
300 gram soun rendam


Cara Pengolahan :

1. Rebus ayam dan air sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Angkat ayam dan goreng sampai berkulit. Suwir-suwir daging ayamnya.
4. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat dan haluskan. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
5. Sajikan kuah soto dengan pelengkap, sambal cabai rawit, poyah, dan suwiran ayam.

Untuk 6 porsi

source :
http://www.sajiansedap.com